קצח

קֶ‏‏צַ‏ח (שם מדעי: Nigella בערבית: חָבָּא סוּדָא) הוא סוג במשפחת הנוריתיים, הכולל כ-14 מינים של צמחים חד-שנתיים.

מקור הקצח באגן הים התיכון ובדרום מערב אסיה.

הקצח צומח לגובה של 20 עד 90 סנטימטרים. בתקופת הפריחה מעלה הקצח פרח בודד לכל גבעול. צבעי הפרח הם לבן, צהוב, ורוד, כחול בהיר או סגול בהיר. לכל פרח 5 עד 10 עלי כותרת. ההאבקה של הפרחים נעשית על ידי חרקים.

הפרי הוא נרתיק המורכב ממספר תאים, כל תא מכיל כמה זרעים.

המין קצח תרבותי (Nigella sativa) מתורבת וזרעיו משמשים הן כתבלין והן למטרות רפואיות. מין זה לא גדל בר בישראל. שאר המינים משמשים למטרות נוי.

לקצח טעם חזק ומריר וריחו החלש מזכיר ריח תות שדה.

מיני הקצח:

המין קצח תרבותי (Nigella sativa) מתורבת וזרעיו משמשים הן כתבלין והן למטרות רפואיות. מין זה לא גדל בר בישראל. שאר המינים משמשים למטרות נוי. קצח מנקדים בקמץ ,שם זה נובע מהמילה הארמית דצח.

בצמחיית הבר של ארץ ישראל ניתן למצוא 5 מינים:

• קצח השדה (Nigella arvensis)
• קצח ריסני (Nigella ciliaris)
• קצח הקמה (Nigella segetalis)
• קצח זעיר-פרחים (N. nigellastrum נקרא גם Garidella nigellastrum)
• קצח הציפורן (N. unguicularis נקרא גם Garidella unguicularis)

מינים מוכרים נוספים:

• קצח דמשקאי (Nigella damascena) - בעל פרחים ייחודיים. למין זה יש גם כמה זנים מתורבתים בעלי פרחים בגווני כחול, ורוד וסגול.

בגלל המראה המיוחד, לצמח מספר שמות באנגלית: השטן בשיח (Devil in the bush) והשטן בכלוב (Devil-in-a-cage).

• Nigella integrifolia
• Nigella orientalis

קצח שלם Black Cumin / Nigella

אופן השימוש: על מנת שהגוף יפרק בצורה טובה את הזרעים יש להעביר אותם תהליך של עיבוד: טחינה, מכת חום בבישול/אפיה, מיצוי בשמן זית (6 כפות קצח על חצי ליטר שמן זית בצנצנת מזכוכית-להניח שבועיים בשמש וכל יום לערבב). יש לאכול כפית מהקצח המעובד או השמן כל יום.

טיפים: אכילה יומיומית של כפית קצח ביום מורידה את רמת הסוכר בדם.(שימוש בקצח אינו מומלץ למי שמשתמש באינסולין!!) בנוסף הקצח מחזק את שריר הלב ועשוי לעקב ואף למנוע בעיות שונות. הקצח עוזר למנוע או לפחות להחליש את עוצמת הנחירות. למעשה פותח את דרכי הנשימה. פעולה זו רצוי להשיג בצורה של הרחה.

שימושים

משתמשים בו לרוב במוצרי מאפה, ובמקומות אחרים בעולם גם לייצור סוכריות וליקרים.

סגולות מרפא

לפי הנטורופתיה, הקצח משמש לאיזון לחץ הדם, בטיפול בכאבים וגזים במערכת העיכול וכתרופה נגד תולעים במערכת העיכול.